[공유] 능이버섯의 효능 / 능이버섯 먹는방법 /능이버섯요리

능이버섯의 효능 / 능이버섯 먹는방법 /능이버섯요리

능이버섯이란? 

능이버섯은  참나무, 물참나무등 활엽수림내 땅위에서 자라는 버섯입니다.

(송이버섯은 소나무 뿌리에서 나는 버섯이지요 ^^)

나팔꽃 모양으로 자라며 높이 10~30cm, 갓의 지름 10~40cm 까지 자라고

회색에 가까운 다갈색이지만 말리면 검게 변합니다.

독특한 향이 있는 식용버섯으로서 향이, 향버섯이라고도 불리우며 말릴경우에 그 향기가 더 짙어집니다.

인공적인 재배가 불가능하므로 능이는 가을무렵 산에서 채취하게 됩니다.

능이버섯의 효능

능이는 식용 약용 모두 현재 최고의 버섯으로 불리우고 있습니다.

능이버섯의 효능 1) 암예방

능이는 암세포에 대항하는 효과를 가집니다

자연산 능이버섯의 추출물의 세포독성이 폐암, 자궁암, 간암등에 효과가 풍부하며

특히 위암에 좋습니다.

능이버섯의 효능 2) 콜레스테롤 저하

혈액안의 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다.

능이와 돼지고기비게를 함께 놓아두면 비게가 녹아 흐물해지는것이 관찰됩니다

식이섬유가 풍부해서 노폐물 배출에도 좋습니다

능이버섯의 효능 3) 단백질분해성분 - 천연소화제

능이는 단백질을 분해하는 성분인 prostease가 풍부하여 육류와 함께 먹으면 체하지 않으며

고기를 먹고 체한 것에는 능이버섯을 달인 물이 효과적입니다.

능이버섯의 효능 4) 기관지, 천식, 감기

능이버섯의 효능 5) 다량의 비타민과 단백질

능이에 함유된 많은 비타민은 피를 깨끗하게 할 뿐만 아니라 심신의 안정에 좋습니다

단백질을 다량 함유하고 있기에 영양가치 또한 뛰어납니다.

능이버섯 먹는 방법

능이버섯은 향기가 진하고 육류를 잘 소화시켜주는 성분이 있어 진귀한 채소와 민간약재로서 주로 쓰였습니다.

다만 생식할 경우 가벼운 중독증상이 있기 때문에 반드시 건조하거나 가열하여 먹어야 합니다.

떫은 맛이 강하기 때문에 건조하거나 익혀먹을때는 한번 데쳐 떫은맛을 빼고 요리합니다.

떫은맛을 뺄 경우 특유의 향은 줄어들지만 여러가지 음식에 어울립니다.

1) 능이버섯전

2) 능이버섯 잡채

3) 능이버섯 초무침

4) 능이버섯 두루치기

5) 능이버섯 닭곰탕

6) 능이버섯 토란국

7) 능이버섯 부침개